Couteau de cuisine, comment bien choisir sa lame."Un couteau pour chaque utilisation"...telle est la philosophie du cuisinier. En cuisine, les couteaux sont les premiers outils qui vont vous aider à la préparation et à la découpe des aliments. Ils doivent donc être choisis avec soin en fonction du type de cuisine que vous pratiquez (plutôt orientée viandes, légumes ou poissons). Un couteau a une utilisation précise, il faut le choisir pour l'usage auquel il a été destiné. Afin de vous aider à choisir le type de lame de couteau que vous allez utiliser, voici un récapitulatif des différentes formes de couteaux ainsi que leurs utilisations.  Sert à l'épluchage, la découpe, le taillage.... bref le couteau de cuisine incontournable.  Sa lame courbe facilite l'épluchage, la préparation des légumes et des fruits ronds.  Dôtés d'une lame fine polyvalente, ils servent aux découpes demandant de la précision.  Sa lame haute offrira une parfaite polyvalence au quotidien sur une planche à découper.  La forme si particulière du couteau Nakiri vous permettra d'émincer des fruits & légumes.  Tous comme le Santoku, il sera d'une excellente polyvalence pour vos tâches de découpe.  Ce type de lame dispose d'une lame épaisse vous permettant par exemple de désosser un poulet mais son terrain de prédilection reste le poisson.  Ces couteaux vous permettront de vous expérimenter à la cuisine orientale & japonaise.  Cette lame permet de travailler en torsion sur les articulations pour offrir un désossage de qualité. |
